Écrit par Hélène Mercredi, 20 Juillet 2011 17:10
Pour 4 personnes.
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
• 300 g d’épinards en branches bio (surgelés)
• 2 grosses échalotes
• 10 fonds d’artichauts surgelés
• Une cuillère à café de gros sel
• 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
• Une feuille de laurier
• Un bouillon cube de légumes basilic et huile d’olive
• 1 litre d’eau environ
• 20 cl de crème de soja
Préparation :
Dans une casserole, faites revenir les échalotes coupées grossièrement ainsi que la feuille de laurier dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les épinards, les fonds d’artichauts. Recouvrez d’eau à hauteur (environ 1 litre).
Ajoutez le gros sel et le bouillon de légumes.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Mixer en ajoutant le bouillon petit à petit et la crème de soja, selon la consistance désirée.
Astuce : Vous pouvez laisser quelques branches d’épinards non mixées pour décorer la soupe.
Commentaires
S’abonner au flux RSS pour les commentaires de cet article.